金枪鱼多少钱一斤 狗牙金枪鱼多少钱一斤

关心营养知识的人估计都听过一件事：鱼类等水产品里含有 DHA、EPA等“好成分”，对头脑好，对身体也好。

但不少人有误会，以为海水鱼才有，淡水鱼没有，其实不是这样哦！今天就来聊聊这件事~

DHA、EPA是什么？有什么好处？

EPA全称是二十碳五烯酸， DHA全称是二十二碳六烯酸，是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸。

预防心血管病，促进大脑发育

DHA和EPA我们体内生物膜的重要组分，还是一些激素的主要前体，对成年人具有 降血脂、 改善血液循环、 抑制血小板凝集、 阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用。

而 DHA还是 婴儿视力和大脑发育不可缺少的营养素。

人体不能合成，转化效率低

DHA和EPA这么好，我们却不能自己合成，虽然亚麻酸等可以在我们体内转化为EPA和DHA，但转化效率也相当低。所以 更好的补充方式还是直接吃。

鱼类和水产品就是我们吃到EPA和DHA的最佳途径。

纳入大量人群的研究证实有效

吃多少？

FAO / WHO联合推荐：

成年男性和非孕期或哺乳期女性每天补充 250mgEPA+DHA。

而对于 孕期和哺乳期女性，每天补充 300mgEPA+DHA，其中至少有 200mg为DHA。

海水鱼才有，淡水鱼没有？

哪些鱼富含DHA、EPA？

综合考虑国内 能买到、 较常见，并且 避开了高汞鱼，推荐这些EPA、DHA相对丰富的鱼类，有海水鱼也有淡水鱼。

数据来源：[1-9]

高效之选

EPA和DHA含量的王者非三文鱼（指大西洋鲑）莫属，基本上不到20g的鱼肉就可以满足一天的EPA、DHA需要了。

淡水鱼里面，表现最突出的是 鲈鱼，可以媲美很多海鱼了。

高性价比之选

不过大家也知道，三文鱼很贵，日常吃有些困难。也不是没有平替，比如物美价廉的带鱼DHA含量也相当优秀。

另外 金枪鱼也不错，也有比较方便的吃法，比如可以买金枪鱼 罐头。而且金枪鱼常出现在 沙拉、快餐中，包括金枪鱼土豆泥，金枪鱼蔬菜卷这些。吃快餐时与其选择培根、煎肉饼，选择金枪鱼更健康。

高脂肪的鱼能多吃吗？

鱼的其他营养

怎么避开高汞鱼？

烹饪方法也很重要！不能煎炸

最后再来说一下鱼烹调方法。

油炸/煎鱼

烤鱼

研究发现烤鱼的 维生素、矿物质、EPA、DHA保留较好。

但注意 不是重庆烤鱼馆子的那种烤鱼！那种烤鱼更像是油煎鱼，甚至有的是先油炸再油煎。这里的烤鱼指 不加油的烘烤，并且 不要用明火接触，避免温度过高。

清蒸

清蒸是最推荐的鱼烹饪方法。

清蒸鱼烹调油用的很少，鲜味物质保留的也比较多，EPA、DHA同样保留较好，也不像水煮那样容易导致水溶性的营养素随汤流失。

不过清蒸也要 控制时间，研究发现蒸 30分钟以上，EPA、DHA开始损失。

咸鱼别吃

不过无论如何也比吃咸鱼之类的要强。中国式咸鱼和黄曲霉毒素酒精饮料苯并芘等等，都属于1类致癌物。为了健康，还是应当尽量少摄入。

参考文献

[1]罗永康.7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析[J].中国农业大学学报,2001(04):108-111.

[2] 韩迎雪,林婉玲,杨少玲,李来好,黄卉,杨贤庆,王锦旭,吴燕燕,翟红蕾,郝淑贤.15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析[J].食品工业科技,2018,39(20):217-222

[3] 祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较[J].中国油脂,2003(11):48-50.

[4] 刘沙,邓放明.淡水水产品EPA与DHA含量及富集方法研究进展[J].粮食与油脂,2009(06):4-6.

[5]黄芮,陈少威,陈子慧,彭接文,王萍,霍伟伦,黄伟雄,杨杏芬.广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估[J].中国食品卫生杂志,2019,31(03):199-204.DOI:10.13590/j.cjfh.2019.03.002.

[6]丁海燕,孙晓杰,盛晓风,赵艳芳,尚德荣,翟毓秀.几种主要养殖淡水、海水经济鱼类肌肉营养组成及对比分析[J].食品科技,2016,41(03):150-155.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2016.03.031.

[7]张冬梅,俞鲁礼,王跃辉.鲢鱼脂肪酸中EPA、DHA的营养新评价[J].水产科技情报,1997(05):1-4.DOI:10.16446/j.cnki.1001-1994.1997.05.001.

[8] 美国农业部食物成分数据库

[9] 中国食物成分表标准版第六版

[10]刘琼霞,林秀文,吉薇,谢婕,梁岳,冯丽娜.家庭烹饪方式对鱼类营养价值的影响[J].食品安全导刊,2019(06):161.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.130.

本文经授权转载自营养师顾中一（ID：yy4gz1），如需二次转载请联系原作者。

转载声明

来源：营养师顾中一

本期编辑： 一只虾（微信号kxyyxia，新闻爆料、转载授权请加微信）

更多新闻

★ 刑拘重罚！农业农村部公布2018-2021年十大案例！经营假兽药、无证经营都抓了

★ 3万亿元大市场！国联水产等连续三天涨停！哪些水产品有望受益？

★ 自家鱼塘内捕鱼约7斤，违法被罚！为哪般？

★ 襄阳市督查水产绿色健康养殖“五大行动”示范基地

重要提醒：近期有作者通过搜索引擎搜索到假冒科学养鱼投稿网站，投稿后不仅没有下文，更有的被骗取版面费等，本刊投稿网址为：kxyy.fish.cn，不收取任何形式的版面费和审稿费，稿件一经录用，即付稿酬！敬请选择正确网站投稿！

公 告

科学养鱼致力于普及养殖技术与养殖信息分享，为中国水产养殖业转型、升级、渔民增收助力， 与笔者联系(请注明地区+姓名+关注品种)。

来源：政信理财网，更多详情请咨询理财顾问：136-2194-8357（微信同）

本文链接：http://www.iwenqu.com/zxdr/85025.html

版权声明：本文为原创文章，版权归 iwenqu 所有，欢迎分享本文，转载请保留出处！