饮食安全 饮食安全教案

康来福，用心供好菜。省级重点农业龙头企业，15年专注食堂食材供应。点击关注账号，与你分享更多行业及饮食资讯。

6月1日凌晨，路上行人寥寥，一辆绿色的冷链车迎着第一缕晨光驶入校园当中。

这就是输送师生一天三餐食材的配送车辆，它背后的企业——康来福农产品集团，每日需要保障数万名师生的饮食食材供应。

像康来福这样的食材配送企业还有许多。根据教育厅的统计，2021年，全国义务教育阶段在校生已经达到了1.58亿人，这部分人群不仅数量大，还受到家长、校方、教育主管部门、市场监管部门乃至社会各界等多方的高度关注。

服务人群如此特殊，他们的食品安全管理自然不可松懈，每个环节的把控都至关重要，那么作为校园的食材供应源头，食材配送企业应当如何协助校园，维护食品安全？

通过了解康来福的日常工作，或许可以找到答案。

01 品质管理体系化，从源头杜绝食品安全风险

学校的食品安全风险防控体系紧紧围绕着采购、贮存、加工、配送、供餐几大环节构建。采购是把控校园食品安全的第一关，其重要性不可言喻。

食堂的李大姐负责食材的签收工作，她每天除了要确认送来食材的新鲜度外，还要登录一遍康来福的生鲜溯源系统，将溯源信息和供应商送来的检测结果登记归档。

食材流转的过程长且复杂，自产地到餐桌，中间需经过物流、储存和加工等一系列环节。如果没有做好品质把控和流程追踪，就有可能为校园食品安全埋下隐患，康来福的溯源信息能帮助学校实现流程管控和质量追溯。

此外，康来福严格的供应商准入制度及评价体系，让食材质量更放心，专业化的检测团队和设备也为校园食品安全提供了有力的支持。

02 生产加工标准化，细节统一保证食材品质

食堂的张师傅上班的时候，只要看到配送车辆抵达，就要检查下运输设备和冷链车辆的卫生情况，因为这些都可以直接反映出供应商的细节管理是否到位。

实际上，校方对供应商的考察不仅于此，由于校方对供应商要履行监管职责，在合同签订前，领导都要到供应商的生产加工现场实地考察，确定供应商的卫生安全达标及具有相匹配的食材安全保障能力。

为了协助校方进行食品安全风险防控，避免食材流转过程中出现污染和变质，康来福遵循国家食品安全管理标准，建立从业人员健康档案，每日都开展员工的健康状况监测工作。

同时，康来福还加强冷冻保鲜的设施建设和车辆、食材运输设备的消杀管理，规避食材交叉污染，储存变质这些高发风险。

站在学校的角度，抓好食品安全不仅仅要食材质量过硬，还要保证配送企业有相近食品安全管理标准和相匹配的软硬件，这样他们的食品安全管理体系和校园的食品安全风险防控体系才能兼容，最大可能避免食品安全事故。

03 安全监督立体化，联动家长监管更放心

家长是对孩子校园食品安全最为关切的主体，也是校园饮食安全的有效监管力量。

很多校园已经意识到家长监管的作用，通过食堂开放日、周中陪餐日等形式建立家长监管机制，让家长参与到校园的食品安全风险防控体系建设当中。

作为校园食材供应单位，康来福积极配合学校管理，借助学校开放日等活动，向家长们现场展示食品安全资质及日常供应的品质食材，帮助家长对学子们的校园饮食有更好的了解，让家长对孩子们在校园的饮食安全更加放心。

04 结语

孩子们不具备成熟的辨别能力，一方面他们在校园的食品安全由校方负责管理；另一方面，要想更好防范食品安全风险，就需要各方力量的加入。

食材配送企业作为学校供应保障企业和校园食品安全风险防控体系的重要角色，理应承担相应的社会责任，积极配合校方，协作校方做好食品安全维护，为孩子们营造健康成长的环境。

康来福，用心供好菜。省级重点农业龙头企业，15年专注食堂食材供应。点击关注账号，与你分享更多行业及饮食资讯。

来源：政信理财网，更多详情请咨询理财顾问：136-2194-8357（微信同）

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